Resep Beberuk Terong, Masakan khas Lombok yang Menyehatkan

Beberuk Terong

Beberuk adalah masakan khas dari Pulau Lombok, Nusa Tenggara Barat, dengan cita rasa yang unik, nikmat dan pedas, beberuk mampu memberikan sensasi tersendiri untuk menambah selera makan bagi pecinta kuliner. Beberuk sendiri merupakan makanan yang sangat sehat dan menyehatkan, karena komponen-komponen dalam pembuatan beberuk ini, masing-masing ternyata kaya akan gizi, diantara komponen-komponen utama yang ada dalam beberuk yaitu :

1. Terong, merupakan salah satu komponen pokok dalam pembuatan Beberuk, makanan khas pulau Lombok. Bentuknya bulat dan berwarna putih keunguan, rasanya sangat khas, antara tawar, pahit, manis dan ada sedikit kandungan air, terasa sangat renyah menyegarkan ketika disantap dalam keadaan mentah, sehingga terong mampu membangkitkan selera makan, terong mengandung zat yang bisa mampu mengatasi Atheroskleorosis

Resep Sate Ikan Tanjung, Kenikmatan yang menggoda

Sate Ikan Tanjung

Pulau Lombok, tidak hanya terkenal dengan keindahan alamnya, tetapi juga memiliki berbagai masakan khas yang sangat nikmat dan lezat, salah satu menu Kuliner ini adalah Sate Ikan Tanjung Lombok Utara , yang merupakan  makanan khas  daerah Kecamatan Tanjung  Kabupaten Lombok Utara , dan tidak akan bisa kita jumpai di tempat lain. 

Sate Ikan Tanjung

Di daerah asalnya di Lombok Utara, para pedagang sate Ikan Tanjung  bisa kita temui hanya  mulai dari pukul empat sampai dengan enam sore , Setelah waktu tersebut, kita sulit menemukannya lagi, karena selain  harganya yang cukup terjangkau , rasanya sangat lezat dan khas membuat Sate Ikan Tanjung ini dengan cepat habis terjual. Para pedagang menjajakan Sate Ikan Tanjung  berjajar di sepanjang jalan utama menuju daerah Tanjung  langsung menarik minat  setiap wisatawan yang kebetulan lewat untuk bisa langsung menikmati ditempat atau sering juga ada yang membawanya pulang sebagai oleh- oleh .

Sate Ikan Tanjung

Kalau diantara para wisatawan yang penasaran ingin tahu resep dan bumbunya, bisa langsung bertanya ke para pedagang tersebut, dan umumnya mereka tidak pelit berbagi ilmu tentang resep masakan mereka, berikut bocoran resep Sate Ikan Tanjung :

Untuk Bahan – bahannya :

    - 10 butir Cabe Merah ( Bisa kurang atau lebih tergantung selera )
    - 7 butir Cabe merah kering
    - 5 siung Bawang Putih
    - 1 ruas jari Lengkuas
    -  Jahe, sekitar 1/2 dari Lengkuas
    - 6 butir Kemiri
    - 5 sdm Kecap manis
    - Irisan Kulit Jeruk Purut/ Limau (secukupnya)
    - 1 Sdm Kecap manis
    - 1 sdt Garam
    -  75 ml Santan kental
    - ½ Kg Ikan Laut  (ikan cakalang/ ikan langoan/ ikan marlin)
    - Tusuk sate ( secukupnya )
     - 4 lembar Daun Jeruk Limau

Cara Membuatnya :

  -  Ikan laut dibersihkan, kemudian potong menjadi beberapa bagian dengan bentuk persegi panjang
  -  Cabe rawit, cabe merah, garam, bawang putih, lengkuas, jahe, dan kemiri dihaluskan
   - Setelah semua bumbu dihaluskan, masukkan ikan, santan kental kedalam bumbu yang sudah dihaluskan, sampai semua bumbu merata, dan tambahkan dengan irisan kulit jeruk purut. Diamkan beberapa saat hingga bumbu benar-benar meresap (sekitar 3 – 4 jam)
    - Setelah semuanya siap dan meresap,  ikan laut ditusuk dengan menggunakan tusuk sate kemudian panggang diatas bara api sampai matang
    - Sate Ikan Tanjung siap untuk disajikan.

Sate Ikan Tanjung

Silahkan dicoba, dijamin rasanya tidak kalah lezat dengan yang aslinya...

Resep Sate Bulayak, sate nikmat khas Pulau Lombok

Sate Bulayak

Satu lagi makanan khas Pulau Lombok yang wajib untuk dicicipi oleh para penggemar kuliner yang mempunyai selera makan enak, yaitu Sate Bulayak. Sate bulayak tersedia dengan

berbagai pilihan daging ayam, daging sapi, maupun jeroan (hati dan usus). Pada umumnya rasa sate adalah manis dengan bumbu utamanya kacang, tetapi lain halnya dengan sate Bulayak, cita rasanya lebih gurih seperti masakan kari. Bumbu masakan khas Lombok ini terdiri dari kacang tanah, disangrai dan ditumbuk kemudian direbus bersama dengan santan, serta ditambah dengan beberapa bumbu dapur lainnya. Bumbunya berwarna kuning pucat kemerah-merahan. kemudian ditambah dengan perasan jeruk limau dan irisan cabai rawit yang selalu disediakan dalam satu piring tersendiri. Makanan  khas Lombok ini disajikan dengan makanan lain yaitu lontong. Namun tampilan lontong yang disajikan bersama sate ini punya bentuk yang berbeda lain dari umumnya di mana lontong di sini disajikan berbuntuk lonjong kecil dengan pembungkusnya terbuat dari janur kelapa bukan daun pisang. Bulayak sendiri adalah sejenis lontong khas daerah Lombok yang penyajiannya dibungkus dengan janur kelapa dan bukan daun pisang .
Awalnya Sate Bulayak dibuat oleh masyarakat yang berada di Kecamatan Narmada, Lombok Barat, karena itu, makanan itu banyak ditemukan di sekitar Taman Wisata Narmada, Pura Lingsar, Suranadi, Aiknyet dan sebagainya, dan kemudian menyebar di banyak tempat wisata di Pulau Lombok. 

Sate Bulayak

Bagi para pemilik selera makan enak yang ingin mencoba membuat sendiri masakan Sate Bulayak, berikut resepnya yang bisa  kita coba:.

Bahan-bahan Sate Bulayak :
    350 gram Daging Sapi, ayam atau jeroan, tumbuk kasar,dan potong kecil kecil
    200 ml Santan kental, dari 1 butir kelapa
    100 gram Kelapa setengah tua diparut
    100 gram Kacang tanah goreng, tumbuk halus
    1 sendok makan gula merah diserut
    1 sendok makan air perasan jeruk nipis
    Bulayak/ lontong khas Lombok 10 buah
    Tusuk sate secukupnya

Bumbu halus Sate Bulayak :

    6 siung Bawang merah
    4 siung Bawang putih
    15 buah Cabe rawit merah
    ¾ sendok teh  Merica sangrai
    ¾ sendok teh    Garam

Cara membuat Sate Bulayak

    Siram daging yang sudah disiapkan dengan air jeruk nipis kemudian diamkan selama ±15 menit.
    Haluskan semua bumbu, ambil setengahnya dan campurkan dengan daging beserta kelapa parut. Aduk merata.
    Tusuk daging yang sudah dicampur bumbu dengan tusuk sate, kukus selama ±20 menit atau sampai cukup matang.
    Kemudian Bakar sate di atas bara api sampai berwarna kecokelatan.
    Sisa bumbu halus yang ada ditumis dengan 3 sendok makan minyak goreng panas sampai keluar aroma harum.
    Setelah tercium aroma harum, masukkan santan, kacang tanah yang sudah ditumbuk dan gula merah serut kemudian aduk sampai merata. Masak sampai mendidih dan kental.
    Sate dengan sambal kacang siap disajikan dan bulayak siap untuk disantap.

sumber : id.wikipedia.org

Resep Ayam Taliwang, Masakan Lezat Khas Pulau Lombok NTB

Salah satu adalah masakan khas Indonesia yang berasal dari Pulau Lombok Nusa Tenggara

Ayam Bakar Taliwang

Barat yaitu Ayam Bakar Taliwang, sesuai dengan namanya, ayam ini di masak dengan cara dibakar diatas bara arang, masakan ini sangat cocok dinikmati bersama-sama dengan  masakan khas Lombok yang lain yang tidak kalah lezat dan terkenal, yaitu Plecing Kangkung, dengan cita rasa yang khas, pedas, manis, serta aroma yang harum membuat masakan Ayam Bakar Taliwang ini mempunyai banyak penggemar, tidak hanya dari Pulau Lombok, tetapi juga dari luar pulau, bahkan para wisatawan asing juga banyak yang menggemarinya.
Nama Taliwang sendiri diambil dari nama sebuah kampung yang menjadi asal muasal masakan ini yaitu Kampung Karang Karang Taliwang, Kelurahan Cakra Utara, Kecamatan Cakranegara, Kota Mataram Nusa Tenggara Barat.

Disajikan dalam keadaan hangat dengan  nasi putih yang hangat dan mengepul akan makin menambah sensasi kelezatan dari masakan ini.

Bagi anda yang ingin menikmati masakan khas Lombok tersebut, tetapi belum punya cukup waktu untuk pergi ke Pulau Lombok ataupun mengunjungi restauran-restauran yang menyajikan masakan khas Lombok yang sudah cukup banyak tersedia di beberapa kota besar di Indonesia, anda cukup menyiapkan menyiapkan bahan-bahan yang digunakan serta mengikuti proses pembuatan Ayam Bakar Taliwang seperti yang kami tuliskan di bawah ini :

Resep Ayam Bakar Taliwang Khas Lombok , NTB.

Ayam Bakar Taliwang

Bahan-bahan Ayam Bakar Taliwang :

 1.   1 ekor Ayam kampung
 2.  200 ml Air
 3.  1 sendok makan Minyak goreng
 4.   2 sendok makan Air Jeruk Limau
 5.   Bambu untuk memanggang ayam



Bumbu Halus Ayam Bakar Taliwang :

  1.  Bawang merah 10 butir
  2.  Bawang putih 5 siung
  3.  Cabai merah 5 buah
  4.  Tomat 2 buah
  5.  Kencur 1 ruas jari
  6.  Terasi bakar 1 sendok teh
  7.  Gula merah 2 sendok teh
  8.  Garam secukupnya
  9.  Garam 1 sendok teh
 10. Cabai Rawit 5 Buah


Cara Membuat Ayam Bakar Taliwang Yang Lezat :

 --   Bersihkan ayam hingga benar- benar bersih, setelah itu dada ayam dibelah tetapi  jangan sampai putus, agak ditekan sedikit lalu renggangkan .
 --   Kemudian ayam yang sudah dibelah dadanya tersebut dilumuri dengan air jeruk limau dan garam , diamkan sekitar 20 hingga 30 menit .
 --   Kemudian tusuk ayam dengan bambu dari paha hingga sayap, masukkan ke penggorengan yang sudah berisi minyak goreng, hingga setengah matang, setelah itu angkat dan tiriskan minyaknya.
  --  Kemudian, ayam yang telah digoreng setengah matang tersebut dipanggang diatas bara api, bolak balikkan supaya tidak gosong.
  --  Setelah itu, semua bumbu halus ditumis hingga tercium aroma wangi tuang air , lalu masak dengan menggunakan api sedang hingga matang  angkat .
  --  Ayam yang telah dibakar tanpa bumbu tadi dipukul-pukul hingga memar, jangan sampai hancur, kemudian bumbu yang telah dimasak tadi dioleskan keseluruh bagian tubuh ayam hingga benar-benar merata dan meresap.
 --   Ayam dipanggang lagi, dibolak balik sambil sekali-kali diolesi lagi dengan bumbu hingga keluar aroma lezat dan harum. Setelah matang, diangkat dan siap di sajikan selagi hangat bersama dengan Plecing Kangkung dan Nasi Putih.
  --  Selamat menikmati...
   
  

Resep Membuat Plecing Kangkung, Masakan Khas Pulau Lombok

Plecing Kangkung

Plecing kangkung merupakan masakan khas di Pulau Lombok, dan merupakan makanan yang sangat favorit. Anda bisa dengan mudah menemukan makanana ini di berbagai tempat di Pulau Lombok, mulai dari warung makan kecil yang sederhana sampai restoran di hotel berbintang di beberapa tempat wisata di Lombok atau di Kota Mataram.
Masakan ini mempunyai cita rasa yang sangat khas yang rahasianya terdapat pada bumbu plecingnya , perbedaan bumbu plecing kangkung dengan bumbu masakan sejenis di pulau jawa, misalnya pecel, yaitu sayuran rebus biasanya disajikan dengan siraman bumbu kacang sebagai cita rasa utamanya, sedangkanbumbu siram untuk plecing kangkung  terbuat dari campuran jeruk limau, cabai rawit, terasi, kemiri, bawang putih, dan lain-lain.
Untuk bisa menikmati Plecing Kangkung yang lezat khas Lombok, anda tidak perlu jauh-jauh datang ke Lombok, cukup anda siapkan bahan-bahannya dan silahkan mulai memasak.

Bahan-bahan :

    2 ikat kangkung
    75 g tauge
    Kacang Tanah secukupnya
    1 Sendok makan Kelapa yang sudah diparut ( Opsional, bisa juga tanpa memakai kelapa yang diparut, tergantung selera )

Bahan untuk bumbu sambal :

   1.  8 Butir Bawang Merah
   2.  6 Siung Bawang Putih ( dibakar )
   3.  8 Buah Cabai Merah ( dibakar )
   4.  1-2 Buah Tomat Merah
   5.  5 Buah Cabai Rawit ( dibakar )atau lebih tergantung selera.
   6.  3 Buah Kemiri ( dibakar )
   7.  1 Sendok Teh Terasi bakar
   8.  Garam secukupnya
   9.  Gula pasir secukupnya
  10.  5-6 sendok makan Minyak Kelapa yang sudah dihangatkan, atau jelantah
  11.  1 Buah Jeruk Limau
   
Semua bumbu diatas tersebut 1-9 diuleg kasar, kemudian siram dengan minyak kelapa/ jelantah dan aduk rata, kemudian potong jeruk limau menjadi 4 bagian, peras airnya ke dalam bumbu dan masukkan kulit jeruk limau tersebut di dalam bumbu sambal dan aduk rata.

Cara Penyajian Plecing Kangkung :

1. Kangkung di suwir-suwir kecil-kecil memanjang dari pangkal sampai pucuk, kemudian rebus di air  mendidih yang sudah diberi garam sedikit sekitar 5 menit, angkat dan tiriskan.
2. Kacang Tanah di goreng, untuk di taburkan di aas Plecing Kangkung yang     telah siap saji.
3. Tata rapi Kangkung yang telah di suwir-suwir tadi diatas piring, kemudian siram dengan bumbu plecing yang sudah diuleg kasar hingga rata, taburkan kelapa yang telah di parut dan kacang tanah goreng.
4. Siap dikonsumsi, setelah sebelumnya bumbu-bumbu dan kangkung tersebut diaduk hingga merata dan meresap.

Ternyata sangat sederhana dan mudah sekali untuk bisa menikmati Plecing Kangkung yang lezat ala Pulau Lombok, Silahkan di coba dan dinikmati